Colabufalo Rita

Rita Colabufalo produziert in der Ortschaft Arrischio, im Olivenanbaugebiet von Pianella, wo die DOP Aprutino Pescarese ihre sechsundvierzig Gemeinden über die abruzzesischen Hügel erstreckt. Eine einzige Denomination also, aber mit einer Präzision angegangen, die vom Boden ausgeht: Hier verleihen die Höhe und die kalkhaltigen Böden den Oliven einen besonderen Charakter, anders als der der Ebenen. Ihre extra vergine Öle geben das regionale Profil in seiner lesbarsten Version wieder: vom grün-gelben Farbton bis zu den grasigen Noten, mit einer Fruchtigkeit in moderaten Tönen. Es ist ein Öl, das Extreme ablehnt, weder aggressiv noch mild, sondern auf das Mikroklima der adriatischen Hügel abgestimmt, wo Strömungen und Exposition die Reifung mildern. Daraus entsteht ein Material von tiefer Subtilität, das eher auf den Ort als auf den unmittelbaren Effekt abgestimmt ist. Das Unternehmen ist nicht für Besuche geöffnet und überlässt es daher dem Öl selbst, das Gleichgewicht dieses Winkels des inneren Abruzzen zu erzählen, wo die Hand des Produzenten eher in der Ausgewogenheit als in der Kraft spürbar ist.

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