Colella Andrea

Auf der Hochebene von Fucino, wo ein alter, trockengelegter Seeboden zu primärem Ackerland geworden ist, kultiviert Colella Andrea die Patata del Fucino IGP. Die vulkanischen, mineralreichen Böden verleihen dem Anbau seinen Vorteil: Die Denomination schützt neun Gemeinden in den Abruzzen, und in diesem eng begrenzten Gebiet produziert der Erzeuger eine der bekanntesten Kartoffeln der nationalen Landschaft. Die enge Begrenzung des Gebiets ist Teil der Produktidentität, nicht nur ein administratives Detail. Der Charakter der Knolle lässt sich schon vor dem Kochen an der Hand erkennen – festes Fruchtfleisch, unversehrte Schale, regelmäßige Größe – Qualitäten, die sie sowohl für die Verarbeitung als auch für den direkten Verzehr geeignet machen. Die Kombination aus mineralischem Boden und Hochland-Mikroklima unterscheidet diese Kartoffel von Flachlandproduktionen und verankert sie in einem Talboden, den die Trockenlegung zu einem der fruchtbarsten im inneren Abruzzen gemacht hat. Es ist ein Fall, in dem die Geologie des Standortes, mehr als die Sorte, die Beständigkeit des Ergebnisses Saison für Saison erklärt.

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