Colella Andrea

En la meseta del Fucino, donde un antiguo lecho lacustre desecado se ha convertido en terreno agrícola primario, Colella Andrea cultiva la Patata del Fucino IGP. Los suelos volcánicos, ricos en minerales, dan al cultivo su ventaja: la denominación protege nueve municipios abruceses, y en ese perímetro restringido el productor trabaja una de las patatas más reconocibles del panorama nacional. El límite estricto de la zona es parte de la identidad del producto, no un detalle administrativo. El carácter del tubérculo se percibe al tacto antes incluso que en la cocina —pulpa firme, piel intacta, calibre regular— cualidades que lo hacen apto tanto para la transformación como para el consumo directo. La combinación de tierra mineral y microclima de meseta es lo que separa esta patata de las producciones de llanura, anclándola a un fondo de valle que la desecación ha convertido en uno de los más fértiles del interior de Abruzzo. Es un caso en el que la geología del lugar, más que la variedad, explica la constancia del resultado temporada tras temporada.

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