Colella Andrea

Sur le plateau du Fucino, où un ancien fond lacustre asséché est devenu une terre agricole de premier ordre, Colella Andrea cultive la Patata del Fucino IGP. Les sols volcaniques, riches en minéraux, confèrent à la culture son avantage : l'appellation protège neuf communes des Abruzzes, et dans ce périmètre restreint, le producteur travaille l'une des pommes de terre les plus reconnaissables du panorama national. La limite étroite de la zone fait partie de l'identité du produit, et non un détail administratif. Le caractère du tubercule se lit à la main avant même d'être en cuisine — chair ferme, peau intacte, calibre régulier — des qualités qui le rendent adapté aussi bien à la transformation qu'à la consommation directe. La combinaison de terre minérale et de microclimat de plateau est ce qui distingue cette pomme de terre des productions de plaine, l'ancrant à un fond de vallée que l'assèchement a rendu parmi les plus fertiles de l'intérieur des Abruzzes. C'est un cas où la géologie du site, plus que la variété, explique la constance du résultat saison après saison.

Contacts