Colella Andrea

Sull'altopiano del Fucino, dove un antico fondale lacustre bonificato è diventato terreno agricolo primario, Colella Andrea coltiva la Patata del Fucino IGP. I suoli vulcanici, ricchi di minerali, danno alla coltura il suo margine: la denominazione tutela nove comuni abruzzesi, e in quel perimetro ristretto il produttore lavora una delle patate più riconoscibili del panorama nazionale. Il confine stretto della zona è parte dell'identità del prodotto, non un dettaglio amministrativo. Il carattere del tubero si legge alla mano prima ancora che in cucina—pasta soda, buccia intatta, calibro regolare—qualità che lo rendono adatto tanto alla trasformazione quanto al consumo diretto. La combinazione di terra minerale e microclima d'altopiano è ciò che separa questa patata dalle produzioni di pianura, ancorandola a un fondovalle che la bonifica ha reso tra i più fertili dell'Abruzzo interno. È un caso in cui la geologia del sito, più della varietà, spiega la costanza del risultato stagione dopo stagione.

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