COLLE CIOCCO

In Montefalco, wo eine einzige autochthone Rebsorte ausreicht, um ein ganzes Terroir zu definieren, konzentriert Colle Ciocco seine Arbeit auf den Montefalco Sagrantino DOCG. Es ist eine Denomination, die diejenigen auf die Probe stellt, die sie praktizieren: Es sind mindestens 37 Monate Reifung erforderlich, damit der Sagrantino die von ihm geforderte Komplexität erreicht, und ein Mindestalkoholgehalt von 13 % markiert das erwartete Substanzniveau. Hier ist die Vorschrift kein Hindernis, sondern ein Werkzeug, eine Möglichkeit, die Traube zu zwingen, alles zu offenbaren, was die umbrische Landschaft ihr schenkt. Die Produktion vereint zwei Gesichter derselben Rebsorte: den strukturierten Rotwein, der von seinen Tanninen geprägt ist, und den konzentrierten Passito, bei dem das Welken das Gleichgewicht zur Süße verschiebt. Der Vergleich beider zeigt, wie viel eine einzige Rebsorte mit gegensätzlichen Registern ausdrücken kann. Das Weingut empfängt Besucher, und eine Verkostung vor Ort ist die direkteste Gelegenheit, beide Ausdrucksformen zu erleben und im Glas zu erkennen, wie die Reifezeit und die Grenzen der Vorschriften im Dienste der Qualität wirken.

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