COLLE CIOCCO

В Монтефалько, где одного автохтонного сорта винограда достаточно, чтобы определить целый терруар, Colle Ciocco сосредоточивает свою работу на Montefalco Sagrantino DOCG. Это защищённое наименование по происхождению, которое бросает вызов тем, кто его практикует: требуется не менее 37 месяцев выдержки, чтобы Sagrantino достиг требуемой сложности, а минимальная крепость в 13% указывает на ожидаемый уровень насыщенности. Здесь регламент — не препятствие, а инструмент, способ заставить виноград раскрыть всё, что ему дарит умбрийский ландшафт. Производство представляет два облика одного и того же сорта винограда: структурированное красное вино, напряжённое своими танинами, и концентрированное пассито, где увяливание смещает баланс в сторону сладости. Сравнение их означает понимание того, как много может выразить один сорт винограда с противоположными характеристиками. Винодельня принимает посетителей, и дегустация на месте — это самая прямая возможность познакомиться с обоими выражениями, прочитав в бокале, как время выдержки и ограничения регламента работают на благо качества.

Контакты