COLLE MORA

In Montefalco, Umbrien, interpretiert Colle Mora den Sagrantino in seinen zwei historischen Facetten: den strengen, langlebigen Rotwein und den Passito, eine süße Version, die innerhalb der DOCG immer seltener wird. Es ist eine Treue zu einer einzigen Denomination, die jedoch in gegensätzlichen Registern ausgedrückt wird, vom strengen Tannin bis zur meditativen Süße. Das Weingut ist ein Familienbetrieb, was eine direkte Kontrolle über den gesamten Weg der Trauben bedeutet, von der Rebe bis zur Flasche, ohne Zwischenschritte, die anderen anvertraut werden. Die lange Reifung – siebenunddreißig Monate sind das vom Reglement vorgeschriebene Minimum – verleiht diesen Weinen die Konsistenz und den erkennbaren Charakter des Sagrantino aus Montefalco. Simone und Michela begleiten die Gäste durch die Phasen der Weinbereitung und die Details des Terroirs und erklären aus nächster Nähe, warum eine so konzentrierte Rebsorte so viel Wartezeit erfordert. Wer durch Montefalco kommt, kann im Weingut Halt machen: Ein Besuch ist der direkteste Weg zu verstehen, wie der Rotwein und der Passito aus denselben Trauben entstehen.

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