COLLEBREZZA SOC. AGR. SRL

In Pienza, inmitten der Hügel des Val d'Orcia, produziert Collebrezza natives Olivenöl extra unter der Denomination Terre di Siena DOP, einem Gebiet, das zweiunddreißig Gemeinden der südlichen Toskana vereint. Die Philosophie des Betriebs lässt sich vor allem an Zahlen ablesen: Säure unter 0,5 %, Ölsäure über 72 % und Polyphenole um die hundert ppm – Parameter, die von einer zum richtigen Zeitpunkt geernteten Frucht und einer Pressung zeugen, die eher auf die antioxidative Wirkung als auf den Ertrag abzielt. Diese Werte positionieren das Öl im strengsten Register der Denomination, wo die Verbindung zu den Böden und dem Klima der Region ebenso viel zählt wie die Technik der Ölmühle. Die Pflege der Agrarlandschaft ist hier tägliche Praxis und keine bloße Fassadenerklärung. Der Betrieb öffnet seine Türen für alle, die dies persönlich überprüfen möchten: Buchen Sie eine geführte Verkostung mit Besichtigung der Produktionsstätten, um das Öl dort zu probieren, wo es entsteht, und zu verstehen, was eine Terre di Siena DOP von einem anonymen Produkt im Regal unterscheidet.

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