Collina degli Iblei

In Giarratana, auf den Hügeln von Ragusa, verbindet Collina degli Iblei die berühmte lokale Zwiebel mit alten Getreidesorten, Mandeln und nativem Olivenöl extra Monti Iblei DOP. Das Unternehmen entstand aus einer kleinen Geste – einige Samen der Cipolla di Giarratana, die vor zwanzig Jahren von einem Bauern gespendet wurden – und entwickelte sich im Laufe der Zeit zu einem landwirtschaftlichen Projekt, das die Identität dieses Winkels Siziliens verteidigt. Der Rhythmus ist der der Jahreszeiten: Die Ernte bestimmt das Jahr, während Konserven das, was die Felder nur wenige Monate bieten, über den Sommer hinaus verlängern. Das Olivenöl Monti Iblei DOP dient als roter Faden und verbindet die Olivenhaine mit den Ackerflächen in einer kontinuierlich bewirtschafteten Landschaft. Wer hierherkommt, findet keine Ausstellung, sondern ein produzierendes Gebiet: Man wandert zwischen Olivenhainen und Getreidefeldern, beobachtet die Zwiebel in ihrer Umgebung, und erlebt hautnah die Beziehung zwischen einem geretteten Samen und einer geschützten Denomination. Es ist ein Besuch, der den konkreten Ursprung der Produkte und den genauen Ort, an dem der Anbau zur Kultur wird, vermittelt.

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