Collina degli Iblei

À Giarratana, sur les reliefs de Raguse, la Collina degli Iblei entremêle la célèbre Cipolla di Giarratana locale avec des céréales anciennes, des amandes et de l'huile d'olive extra vierge Monti Iblei DOP. L'entreprise est née d'un geste minime — quelques graines de Cipolla di Giarratana offertes par un paysan il y a vingt ans — devenu au fil du temps un projet agricole qui défend l'identité de ce coin de Sicile. Le rythme est celui des saisons : la récolte rythme l'année, tandis que les conserves prolongent au-delà de l'été ce que les champs offrent pendant quelques mois. L'huile Monti Iblei DOP sert de fil conducteur, reliant les oliveraies aux terres arables dans un paysage travaillé avec continuité. Qui arrive ici ne trouve pas une exposition mais un territoire en production : on se promène entre oliviers et champs de blé, on observe la Cipolla di Giarratana dans son environnement, on touche du doigt la relation entre une graine sauvée et une dénomination protégée. C'est une visite qui restitue l'origine concrète des produits, le lieu exact où la culture devient culture.

Contacts