Collina degli Iblei

A Giarratana, sui rilievi ragusani, la Collina degli Iblei intreccia la celebre cipolla locale con grani antichi, mandorle e olio extravergine di oliva Monti Iblei DOP. L'azienda nasce da un gesto minimo—alcuni semi di Cipolla di Giarratana donati da un contadino vent'anni fa—diventato nel tempo un progetto agricolo che difende l'identità di questo angolo di Sicilia. Il ritmo è quello delle stagioni: la raccolta scandisce l'anno, mentre le conserve prolungano oltre l'estate ciò che i campi offrono per pochi mesi. L'olio Monti Iblei DOP fa da filo conduttore, legando gli uliveti ai seminativi in un paesaggio lavorato con continuità. Chi arriva qui non trova un'esposizione ma un territorio in produzione: si cammina tra oliveti e campi di grano, si osserva la cipolla nel suo ambiente, si tocca con mano la relazione tra un seme salvato e una denominazione protetta. È una visita che restituisce l'origine concreta dei prodotti, il luogo esatto in cui la coltura si fa cultura.

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