Collina degli Iblei

En Giarratana, en los relieves de Ragusa, Collina degli Iblei entrelaza la célebre cebolla local con cereales antiguos, almendras y aceite de oliva virgen extra Monti Iblei DOP. La empresa nace de un gesto mínimo —unas semillas de Cipolla di Giarratana donadas por un agricultor hace veinte años— que con el tiempo se ha convertido en un proyecto agrícola que defiende la identidad de este rincón de Sicilia. El ritmo es el de las estaciones: la cosecha marca el año, mientras que las conservas prolongan más allá del verano lo que los campos ofrecen durante unos pocos meses. El aceite Monti Iblei DOP actúa como hilo conductor, uniendo los olivares a los cultivos de secano en un paisaje trabajado con continuidad. Quien llega aquí no encuentra una exposición, sino un territorio en producción: se camina entre olivares y campos de trigo, se observa la cebolla en su entorno, se toca con las manos la relación entre una semilla salvada y una denominación protegida. Es una visita que devuelve el origen concreto de los productos, el lugar exacto donde el cultivo se convierte en cultura.

Contactos