Concilio S.p.a.

In Trient, wo alpine und kontinentale Strömungen aufeinandertreffen, verarbeitet Concilio S.p.a. zwei geschützte Denominationen, die weit nach Sizilien blicken. Das Haus produziert ein Olivenöl extra vergine Sicilia IGP mit einem Säuregehalt von unter 0,5 % und einer gemessenen Polyphenoldichte, sowie Weine Sicilia DOC, die auf Nero d'Avola, Nerello Mascalese, Syrah und ergänzenden roten Rebsorten basieren, als Weiß-, Rosé- und Rotwein mit einem Alkoholgehalt von mindestens 12 Volumenprozent. Zwei Handwerke, die Ölpresse und der Weinkeller, von derselben Hand geführt. Dieses doppelte Register erzählt von einem Produzenten, der nicht mit seiner Adresse übereinstimmt: Der Charakter bleibt südlich, während der alpine Standort Strenge und Maß auferlegt. Wer kommt, findet offene Türen: Geführte Verkostungen vor Ort vergleichen Öl und Wein und lassen im Glas und beim Probieren die Distanz zwischen Trient und der Insel erkennen. Buchen Sie einen Besuch, um an einem Nachmittag den gesamten Bogen zu durchqueren, der die Alpen von der sizilianischen Sonne trennt.

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