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Concilio S.p.a.
Trento · Provincia de Trento · Trentino-Alto Adige/Südtirol
En Trento, donde corrientes alpinas y continentales se encuentran, Concilio S.p.a. trabaja dos denominaciones protegidas que miran lejos, hacia Sicilia. La casa firma un aceite de oliva virgen extra Sicilia IGP con una acidez contenida dentro del 0,5% y una densidad polifenólica medida, y vinos Sicilia DOC construidos sobre Nero d'Avola, Nerello Mascalese, Syrah y variedades complementarias de uva tinta, declinados en blanco, rosado y tinto con una graduación no inferior a 12 grados. Dos oficios, el lagar y la bodega, unidos por la misma mano. Este doble registro revela un productor que no coincide con su propia dirección: el carácter sigue siendo meridional, mientras que la sede alpina impone rigor y mesura. Quien llega encuentra puertas abiertas: las degustaciones guiadas in situ comparan aceite y vino, permitiendo leer en la copa y en la degustación la distancia entre Trento y la isla. Reserve una visita para atravesar, en una tarde, todo el arco que separa los Alpes del sol siciliano.
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Qué produce
Sicilia
Extra virgin olive oil with maximum 0.5% acidity and at least 100 mg/kg total polyphenols, showing aromas of green tomato, artichoke and fresh grass with bitter and pungent notes.
Sicilia