Consorzio Frutteto

Von Cesena aus koordiniert das Consorzio Frutteto ein Netzwerk von 170 Mitgliedsproduzenten, die weit über die Romagna hinaus verteilt sind, mit Sammelstellen, die bis nach Basilicata, Latium und Kalabrien reichen. Die Genossenschaft konzentriert sich jedoch auf eine einzige Denomination: die Pesca e Nettarina di Romagna IGP, eine Frucht der romagnolischen Ebene, die nach strengen Sortenkriterien in einem Gebiet ausgewählt wird, das etwa ein Viertel der nationalen Produktion ausmacht. Die Größe erzählt die halbe Geschichte; die andere Hälfte liegt in der Methode. Die siebentausenddreihundert Quadratmeter große Verarbeitungsanlage ist kein einfaches Lager, sondern die Umsetzung einer präzisen Entscheidung: die Ernte nach Zeiten und Techniken zu verwalten, die die Eigenschaften jeder Sorte respektieren, vom Feld bis zur Verpackung. Bei einem so verderblichen wie saisonalen Produkt wird die Logistik Teil des Geschmacks – das, was einen perfekt gepflückten Pfirsich von einem anonymen unterscheidet. Das Konsortium macht diese kontrollierte Kette zu seinem Markenzeichen: eine einzige geschützte Frucht, multipliziert mit Hunderten von Lieferanten, aber auf einen gemeinsamen Standard zwischen Pflanze und Kiste zurückgeführt.

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