CONSORZIO PRODUTTORI OLIVICOLI DEL LAZIO (C.P.O.L.) SOCIETA' COOPERATIVA

In den Hügeln der Sabina, wo der Olivenanbau seit Jahrhunderten die Landschaft dreier Gemeinden in der Provinz Rieti prägt, vereint das Consorzio Produttori Olivicoli del Lazio die Erfahrung der Olivenbauern in einer einzigen Stimme. Vom Sitz in Montopoli di Sabina aus arbeitet die Genossenschaft um eine einzige geschützte Referenz herum: die Sabina DOP, ein natives Olivenöl extra von gelb-grüner Farbe mit goldenen Reflexen, in dem sich der Abdruck dieses apenninischen Landstrichs wiederfindet. Die Stärke des Ganzen liegt in der Methode. Indem es Kleinproduzenten zusammenführt, ermöglicht das Konsortium die Einhaltung der strengen Standards der Bezeichnung, ohne die Unterschiede zu nivellieren: Jeder Olivenhain trägt das Zeichen seines eigenen Mikroklimas, und das fertige Öl bewahrt die Nuancen der verschiedenen Hänge. Es ist ein Modell, in dem die gemeinsame Disziplin die Individualität des Terroirs nicht aufhebt, sondern systematisiert. Das Ergebnis ist ein natives Olivenöl extra, das ein kompaktes und erkennbares Gebiet erzählt, das mehr von denen bewahrt wird, die es anbauen, als von denen beworben, die es verkaufen.

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