CONTE Paola Lucia

Im tiefsten Salento, auf dem kalkhaltigen Boden von Martano, kultiviert Paola Lucia Conte Ogliarola-Oliven und gewinnt daraus ein natives Olivenöl extra mit der Denomination Terra d'Otranto DOP. Es ist eine Region, die man am Geschmack erkennt: Ihre Pressung bringt klare Aromen von Distel und Artischocke ins Glas, eine kräuterige Signatur, die zu diesem Zipfel der Halbinsel gehört und kaum mit anderen zu verwechseln ist. Der Atlas verzeichnet hier eine Produktion, die Abkürzungen ablehnt. Der steinige Boden, der mediterrane Wind, der von Lecce heraufzieht, und die Geduld der landwirtschaftlichen Arbeit führen zu einem Öl mit einem direkten und territorialen Profil, bei dem die Geografie mehr zählt als die Technik. Eine einzige Denomination, mit Sorgfalt für die Sorte und die Erntezeiten verarbeitet, genügt, um die Identität des Unternehmens zu definieren. Und da die Türen offen stehen, können Besucher der Ölmühle in Martano der Pressung beiwohnen und das frisch extrahierte Öl probieren, um den Moment zu erleben, in dem die salentinische Landschaft zum Geschmack wird.

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