Coop. Agr. Dei Colli

Die Coop. Agr. Dei Colli hat ihren Sitz in Piazza al Serchio, in der oberen Garfagnana lucchese, wo die Berge den Rhythmus der Landwirtschaft bestimmen. Die Genossenschaft fördert den Farro della Garfagnana IGP, einen alten Emmer-Dinkel, der an den feinen hellen Äderchen auf der mehligen Oberfläche der Karyopse zu erkennen ist. Es ist ein Berggetreide, das an Höhenlagen und Böden angepasst ist, die anspruchsvollere Kulturen abschrecken, und genau in dieser Genügsamkeit liegt seine Identität. Das Unternehmen arbeitet in den fünfzehn Gemeinden des Schutzgebiets und bewahrt die Anbaumethoden, die auf den apenninischen Boden abgestimmt sind, wo Hänge und Klima langsame Rhythmen und geringe Erträge erzwingen. Jede Ernte muss die Standards erfüllen, die dieses Erbgutgetreide definieren, was garantiert, dass der auf den Tisch gelangende Dinkel die von der Denomination festgelegten Eigenschaften bewahrt. Mehr als nur ein einfaches Getreidekorn ist der Farro della Garfagnana das landwirtschaftliche Gedächtnis eines Tals, das in Kultur übersetzt wurde, ein Produkt, das das Überleben eines alten Ökotyps mit der Kontinuität der bäuerlichen Arbeit auf diesen Höhenzügen verbindet.

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