Coop. Agr. Dei Colli

Coop. Agr. Dei Colli est basée à Piazza al Serchio, dans la haute Garfagnana de Lucques, où la montagne dicte le rythme de l'agriculture. La coopérative valorise le Farro della Garfagnana IGP, un ancien épeautre de la variété emmer reconnaissable à ses fines nervures claires qui parcourent la surface farineuse du caryopse. C'est une céréale de montagne, adaptée aux altitudes et aux sols qui découragent les cultures plus exigeantes, et c'est précisément dans cette frugalité que réside son identité. Opérant dans les quinze communes de la zone protégée, l'entreprise maintient des méthodes culturales adaptées au terrain des Apennins, où les pentes et le climat imposent des rythmes lents et des rendements limités. Chaque récolte est tenue de respecter les standards qui définissent cette céréale patrimoniale, garantissant que l'épeautre arrivé sur la table conserve les caractéristiques fixées par l'appellation. Plus qu'une simple céréale, le Farro della Garfagnana est la mémoire agricole d'une vallée traduite en culture, un produit qui lie la survie d'un écotype ancien à la continuité du travail paysan de ces crêtes.

Contacts