Cooperativa Agricola Lavagnina

Die Cooperativa Agricola Lavagnina vereint die Olivenbauern Liguriens in einem Gebiet, das 186 Gemeinden umfasst, alle vereint unter einer einzigen Denomination: der Riviera Ligure DOP. Das native Olivenöl extra wird aus der Taggiasca und ihren lokalen Sorten gewonnen, die nach der Logik der Terrassierung verarbeitet werden, die die Küste prägt und den Boden an den steilsten Hängen festhält. Das Ergebnis ist ein Öl von verhaltener Süße und zartem Fruchtgeschmack, ein getreues Abbild einer landwirtschaftlichen Berglandschaft, in der der Anbau auf kleine Flächen fragmentiert bleibt. Hier ist das genossenschaftliche Modell kein organisatorisches Detail, sondern die Bedingung der Produktion selbst: Die einzelnen, für sich genommen fragilen Betriebe finden in der kollektiven Struktur die notwendige Größe, um die Denomination am Leben zu erhalten. Ein Öl, das auch eine Aussage darüber wird, wie dieses Gebiet, zwischen Fels und Meer, zu überleben wählt.

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