Cooperativa Agricola Lavagnina

La Cooperativa Agricola Lavagnina reúne a los cultivadores de olivo ligures a lo largo de un territorio que abarca 186 municipios, todos unidos en torno a una única denominación: la Riviera Ligure DOP. El aceite de oliva virgen extra nace de la Taggiasca y de sus variedades locales, trabajadas según la lógica del abancalamiento que dibuja la costa y retiene el suelo en las laderas más empinadas. El resultado es un aceite de dulzura contenida y frutado delicado, fiel retrato de un paisaje agrícola montañoso donde el cultivo permanece fragmentado en pequeñas superficies. Aquí, el modelo cooperativo no es un detalle organizativo, sino la condición misma de la producción: las empresas individuales, frágiles una a una, encuentran en la estructura colectiva la escala necesaria para mantener viva la denominación. Un aceite que se convierte también en una declaración sobre la forma en que este territorio, entre roca y mar, elige sobrevivir.

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