Cooperativa Agricola Tierre

In Striano, innerhalb des Agro Sarnese-Nocerino, kultiviert die Cooperativa Agricola Tierre eine einzige Denomination, den Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP, dessen Gebiet vierzig Gemeinden Kampaniens umfasst. Hier gedeiht der San Marzano auf vulkanischem Boden, der die Süße und den geringen Säuregehalt zurückgibt, die als Markenzeichen der Sorte gelten. Die genossenschaftliche Form ist kein organisatorisches Detail, sondern die Methode selbst: Sie bündelt die Arbeit der lokalen Bauern und führt sie zu einem einzigartigen Produkt zusammen, den geschälten Tomaten – ganz oder in Filets –, die die geschützte Denomination auf dem Etikett tragen. Die gesamte Aufmerksamkeit gilt der Verarbeitung, denn dort besteht die Gefahr, dass diese Süße verloren geht oder erhalten bleibt: wenige Schritte, die richtigen Zeiten, keine erzwungenen Prozesse. In einem weiten Gebiet konzentriert sich Tierre auf eine einzige Frucht und eine einzige Art der Verarbeitung, wobei die Kohärenz – vom Feld bis zur Dose – ihr Maßstab ist.

Kontakt