Cooperativa Olivicola di Arnasco

Im Valle d'Arroscia, hinter der Ponente-Küste, blickt die Cooperativa Olivicola di Arnasco auf vier Jahrhunderte Arbeit auf den Terrassen zurück, die den Hang hinaufklettern. Hier dominiert die Taggiasca mit ihren lokalen Selektionen, eine Kultursorte, die der Meereswind und die ligurischen Böden in ein natives Olivenöl extra mit süßem und fruchtigem Profil verwandeln, anerkannt in der Riviera Ligure DOP, einer Denomination, die sich über 186 Gemeinden erstreckt. Die Terrassierung ist nicht nur Landschaft, sondern auch Technik: Sie hält die Erde fest, reguliert das Wasser und ermöglicht es dem Olivenbaum, dort zu gedeihen, wo die Steigung es eigentlich verbieten würde. Das von der Genossenschaft eingerichtete Olivenmuseum trägt dazu bei, diese Erinnerung zu bewahren, wo alte Werkzeuge und Handgriffe für jeden lesbar bleiben, der verstehen möchte, wie dieser Winkel des Savonese zu einem Land des Öls wurde. Wer nach Arnasco kommt, kann die Verkostung mit einem Museumsbesuch verbinden und dem Faden folgen, der die Kultursorte, die Terrasse und die Ölmühle in einer einzigen Geschichte von Küste und Hügel verbindet.

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