Cooperativa Olivicola di Arnasco

Nella Valle d'Arroscia, alle spalle della costa di Ponente, la Cooperativa Olivicola di Arnasco raccoglie quattro secoli di lavoro sui terrazzamenti che scalano il versante. Qui domina la Taggiasca con le sue selezioni locali, cultivar che il vento di mare e i suoli liguri traducono in un olio extravergine di profilo dolce e fruttato, riconosciuto nella Riviera Ligure DOP, una denominazione che si estende su 186 comuni. Il terrazzamento non è solo paesaggio ma tecnica: trattiene la terra, governa l'acqua e permette all'olivo di prosperare dove la pendenza sembrerebbe vietarlo. A custodire questa memoria contribuisce il Museo dell'Olivo allestito dalla cooperativa, dove attrezzi e gesti antichi restano leggibili a chi voglia capire come questo angolo del Savonese sia diventato terra d'olio. Chi arriva ad Arnasco può unire l'assaggio alla visita del museo, seguendo il filo che lega la cultivar, il terrazzo e il frantoio in un unico racconto di costa e di collina.

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