Coppo

Die Kellereien Coppo in Canelli stellen seit über hundertdreißig Jahren piemontesischen Spumante her, und ihre unterirdischen Galerien wurden 2014 zum UNESCO-Weltkulturerbe erklärt. Der Fokus des Unternehmens liegt auf dem Alta Langa DOCG: Spumante und Roséweine nach der klassischen Methode aus Pinot Nero und Chardonnay, die mindestens dreißig Monate auf der Hefe reifen. Es ist eine Wahl, die Zeit und Disziplin erfordert und das Haus zu den ältesten Interpreten der Langhe-Perlage zählt. Seit 2012 im nationalen Register der historischen Unternehmen eingetragen, begleitet Coppo den Aufstieg von Canelli zur italienischen Hauptstadt des Spumante, wo Terroir und Produktionsstrenge in jedem Etikett zusammenkommen. Die in den Hügel gegrabenen Kellereien sind nicht nur ein Archiv, sondern der Ort selbst, an dem die klassische Methode Gestalt annimmt. Wer nach Canelli kommt, kann in diese von der UNESCO anerkannten Galerien hinabsteigen und die Verbindung zwischen Untergrund, Zeit und Perlage, die die Produktion definiert, live erleben.

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