Coppo

Las bodegas Coppo de Canelli elaboran espumosos piamonteses desde hace más de ciento treinta años, y sus galerías subterráneas fueron reconocidas como Patrimonio UNESCO en 2014. El foco de la empresa es el Alta Langa DOCG: espumosos y rosados de método clásico a partir de Pinot Nero y Chardonnay, afinados durante al menos treinta meses sobre lías. Es una elección que exige tiempo y disciplina, y que sitúa a la casa entre los intérpretes más longevos de la burbuja de las Langhe. Inscrita desde 2012 en el registro nacional de Empresas Históricas, Coppo acompaña el ascenso de Canelli como capital italiana del espumante, donde el terroir y el rigor productivo se encuentran en cada etiqueta. Las bodegas excavadas en la colina no son solo un archivo, sino el lugar mismo donde el método clásico toma forma. Quien llega a Canelli puede descender a estas galerías reconocidas por la UNESCO y leer en vivo el vínculo entre subsuelo, tiempo y burbuja que define la producción.

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