Copras Coop a r.l.

In Spezzano della Sila, auf dem kalabrischen Hochplateau, wo die Höhenlage und die vulkanischen Böden die Regeln des Anbaus verändern, erntet Copras Coop die Patata della Sila IGP. Diese Knolle zeichnet sich durch einen außergewöhnlich hohen Trockenmassegehalt aus, eine Qualität, die direkt aus den Bedingungen der Berge resultiert: frische Luft, ausgeprägte Temperaturschwankungen und gut durchlässige Böden. Die Genossenschaft bündelt eine auf vierundzwanzig Gemeinden verteilte Produktion zu einem Produkt, das für die Küche konzipiert ist und lange haltbar ist. Dieses technische Profil äußert sich in konkreten Leistungen: überlegene Stabilität beim Frittieren und eine verlängerte Winterlagerung ohne den Einsatz chemischer Konservierungsmittel. Copras betrachtet die Berglandwirtschaft nicht als Einschränkung, sondern als Vorteil und verwandelt die Rauheit des Hochplateaus in messbare Qualitätsparameter. Es ist der Fall einer Denomination, die alles ihrer Umgebung verdankt, wo der Name auf der Verpackung vor allem eine Höhenlage und ein Terroir zertifiziert. Eine einzige IGP, gemeinsam als Identität und Produktionsstandard verteidigt.

Kontakt