Corte d'Aibo

In Valsamoggia, auf den Hügeln, die die Bologneser Ebene im Süden abschließen, verarbeitet Corte d'Aibo den Grechetto gentile zusammen mit anderen ausgewählten weißen Sorten auf Hängen, die Jahrhunderte des Anbaus Terrasse für Terrasse geformt haben. Die Referenz ist der Colli Bolognesi Pignoletto DOCG, eine Denomination, die sich über elf Gemeinden erstreckt und hier eine auf die verschiedenen Expositionen abgestimmte Interpretation findet. Das Weingut bietet den Pignoletto in drei Varianten an: fermo, frizzante und spumante, jede darauf bedacht, die mineralische Präzision und die schlanke Struktur einzufangen, die diesen Weißwein der nördlichen Emilia definieren. Es ist eine Rebsorte, die ihre Stimme je nach Höhe, Jahrgang und önologischer Wahl ändert, und genau auf dieser Variabilität baut die Erzählung auf. Corte d'Aibo öffnet seine Türen für Besucher mit Verkostungen, die zeigen sollen, wie dieselbe Traube sich in unterschiedlichen Profilen artikulieren kann: Wenn man bis zum Keller hinaufsteigt, kann man die drei Versionen nacheinander probieren und Glas für Glas das Gewicht von Höhe, Ernte und der Hand des Önologen auf demselben Grechetto gentile ablesen.

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