Corte Odorico di Begalli Daniele

In San Pietro in Cariano, in der Valpolicella, ist Corte Odorico ein kleiner Familienbetrieb, der Landwirtschaft, Weinkeller und Gastfreundschaft vereint. Daniele Begalli verarbeitet die klassischen Rebsorten der Region – Corvina Veronese, Rondinella und andere nicht-aromatische rote Trauben – um zwei verwandte Denominationen zu kreieren: den Amarone und den Recioto della Valpolicella DOCG. Beide entstehen durch das Appassimento-Verfahren (Trocknung der Trauben), nehmen aber entgegengesetzte Wege: der eine zur Trockenheit, der andere zur Süße. Der Unterschied zeigt sich im Glas. Der Amarone, mit mindestens vierundzwanzig Monaten Reifung, baut Konzentration auf einer Mindestbasis von 14% vol. auf; der Recioto passito stoppt bei 12% und bewahrt den Zucker der handverlesenen Trauben. Zwei Ergebnisse desselben Appassimento-Prozesses, die erzählen, wie die Veroneser Weinkultur dieselbe Materie für unterschiedliche Zwecke zu nutzen weiß. Der Weinkeller empfängt Besucher zu Verkostungen und Aufenthalten: Hier zu verweilen bedeutet, die Grundlagen dieser Denomination hautnah zu erleben, vom Trockenraum (fruttaio) bis zum Glas.

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