Corte Odorico di Begalli Daniele

A San Pietro in Cariano, in Valpolicella, Corte Odorico è una piccola realtà familiare che tiene insieme campagna, cantina e ospitalità. Daniele Begalli lavora i vitigni classici della zona — Corvina Veronese, Rondinella e altre uve a bacca rossa non aromatiche — per firmare due denominazioni imparentate: l'Amarone e il Recioto della Valpolicella DOCG. Entrambe nascono dall'appassimento, ma prendono strade opposte, l'una verso la secchezza, l'altra verso il dolce. La differenza si misura nel bicchiere. L'Amarone, con almeno ventiquattro mesi d'invecchiamento, costruisce concentrazione su una base minima del 14% vol.; il Recioto passito si ferma al 12% e trattiene lo zucchero dell'uva selezionata a mano. Due esiti dello stesso gesto di appassimento, che raccontano quanto la viticoltura veronese sappia piegare la stessa materia a fini diversi. La cantina accoglie i visitatori per degustazioni e soggiorni: fermarsi qui significa toccare da vicino i fondamenti di questa denominazione, dal fruttaio al calice.

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