Corte Scaletta Soc. Agr. di Cavedini Giulia e Riccardo

Im Marcellise-Tal, vor den Toren Veronas, wird Corte Scaletta von Giulia und Riccardo Cavedini geführt, Erben von Generationen, die die Identität des Unternehmens geprägt haben. Das Weingut basiert seine Arbeit auf der Appassimento-Methode, angewendet auf Corvina, Corvinone und Rondinella, den Rebsorten, die den Charakter der neunzehn Gemeinden des Valpolicella-Gebiets prägen. Zwei Denominationen mit kontrollierter Garantie definieren den Produktionsrahmen. Der Amarone della Valpolicella entsteht aus einer vierundzwanzigmonatigen Reifung, die Struktur, Wärme und reife Tannine entwickelt; der Recioto della Valpolicella, von Natur aus süß, präsentiert sich sowohl in der Passito- als auch in der Spumante-Version und trägt dieselbe mineralische und aromatische Signatur in einem anderen Register. Es ist ein Diptychon, das die beiden Seelen der getrockneten Valpolicella-Traube erzählt: die trockene Kraft des Amarone und die zuckrige Tiefe des Recioto. Um dieses Paar dreht sich das gesamte Projekt des Weinguts, verankert in einem begrenzten Gebiet und einer Technik, die Geduld, Raum und eine sorgfältige Lektüre jeder Ernte noch vor der Weinbereitung erfordert.

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