Corte Scaletta Soc. Agr. di Cavedini Giulia e Riccardo

В долине Marcellise, у ворот Вероны, винодельней Corte Scaletta руководят Джулия и Риккардо Каведини, наследники поколений, сформировавших идентичность компании. Винодельня основывает свою работу на методе подвяливания (appassimento), применяемом к Corvina, Corvinone и Rondinella — сортам винограда, которые формируют характер зоны девятнадцати коммун Вальполичеллы. Две деноминации с контролируемым происхождением определяют производственный периметр. Amarone della Valpolicella рождается после двадцатичетырехмесячной выдержки, которая развивает структуру, теплоту и зрелые танины; Recioto della Valpolicella, сладкое по своей природе, представлено как в версии пассито, так и в игристой, неся тот же минеральный и ароматический почерк, но в ином регистре. Это диптих, который рассказывает о двух душах подвяленного винограда Вальполичеллы: сухой мощи Amarone и сахарной глубине Recioto. Вокруг этой пары вращается весь проект винодельни, привязанный к ограниченному терруару и технике, требующей терпения, пространства и внимательного анализа каждого урожая еще до винификации.

Контакты