Corte Scaletta Soc. Agr. di Cavedini Giulia e Riccardo

En el valle de Marcellise, a las puertas de Verona, Corte Scaletta está dirigida por Giulia y Riccardo Cavedini, herederos de generaciones que han modelado la identidad de la bodega. La bodega basa su trabajo en el método del *appassimento* (pasificación), aplicado a Corvina, Corvinone y Rondinella, las variedades de uva que dibujan el carácter de la zona de los diecinueve municipios de la Valpolicella. Dos denominaciones de garantía controlada definen el perímetro productivo. El Amarone della Valpolicella nace de una crianza de veinticuatro meses que desarrolla estructura, calidez y taninos maduros; el Recioto della Valpolicella, dulce por vocación, se presenta tanto en la versión *passito* (vino de uva pasificada) como en la espumosa, llevando la misma firma mineral y aromática en un registro diferente. Es un díptico que narra las dos almas de la uva pasificada de la Valpolicella: la potencia seca del Amarone y la profundidad azucarada del Recioto. Alrededor de esta pareja gira todo el proyecto de la bodega, anclado en un territorio circunscrito y en una técnica que requiere paciencia, espacio y una lectura atenta de cada vendimia antes incluso de la vinificación.

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