Corte Scaletta Soc. Agr. di Cavedini Giulia e Riccardo

Nella vallata di Marcellise, alle porte di Verona, Corte Scaletta è condotta da Giulia e Riccardo Cavedini, eredi di generazioni che hanno modellato l'identità aziendale. La cantina fonda il proprio lavoro sul metodo dell'appassimento, applicato a Corvina, Corvinone e Rondinella, i vitigni che disegnano il carattere della zona dei diciannove comuni valpolicellesi. Due denominazioni a garanzia controllata definiscono il perimetro produttivo. L'Amarone della Valpolicella nasce da un affinamento di ventiquattro mesi che sviluppa struttura, calore e tannini maturi; il Recioto della Valpolicella, dolce per vocazione, si presenta sia nella versione passito sia in quella spumante, portando la stessa firma minerale e aromatica su un registro diverso. È un dittico che racconta le due anime dell'uva appassita valpolicellese: la potenza asciutta dell'Amarone e la profondità zuccherina del Recioto. Attorno a questa coppia ruota l'intero progetto della cantina, ancorato a un territorio circoscritto e a una tecnica che richiede pazienza, spazio e una lettura attenta di ogni vendemmia prima ancora della vinificazione.

Contatti