Costa Smeralda Soc. Agr. Srl (Socio Olivicoltore)

Costa Smeralda Soc. Agr. Srl ist in Olbia, in der Gallura im Nordosten Sardiniens, als Olivenbauer und Mitglied einer Genossenschaft tätig. Das Modell ist kollektiv: Die Früchte der einzelnen Lieferanten fließen in eine gemeinsame Lieferkette ein, die sie zum Olio extra vergine Sardegna DOP leitet, der Denomination, die die Olivenölproduktion der Insel abdeckt. Aus diesen Oliven entsteht ein Öl, bei dem die fruchtige Komponente auf den bitteren und würzigen Abgang trifft, den die Spezifikation als charakteristisches Merkmal anerkennt. Es ist ein Profil, das vom Klima des Nordostens, von den Winden und dem Licht spricht, die die Gallura prägen, und das durch die gemeinsame Verarbeitung der Genossenschaft in die Flasche gebracht wird. Die genossenschaftliche Wahl ist kein organisatorisches Detail, sondern eine Art, die Produktion zu verstehen: Sie bündelt Ernten, Kompetenzen und Mühlenanlagen und ermöglicht es auch dem einzelnen Olivenbauern, seine Früchte in eine geschützte Denomination einzubringen. Die Verbindung zum galluresischen Terroir bleibt der feste Punkt, und das Öl wird zu seiner Synthese, mediterran im Charakter und sardisch im Ursprung.

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