Costa Smeralda Soc. Agr. Srl (Socio Olivicoltore)

Costa Smeralda Soc. Agr. Srl opera en Olbia, en la Gallura del noreste sardo, como socio olivicultor de una cooperativa. El modelo es colectivo: el fruto de los productores individuales confluye en una cadena de producción común que lo dirige hacia el aceite extra virgen Sardegna DOP, la denominación que cubre la producción oleícola de la isla. De esas aceitunas nace un aceite en el que el componente afrutado se encuentra con el final amargo y picante que el pliego de condiciones reconoce como rasgo distintivo. Es un perfil que habla del clima del noreste, de los vientos y de la luz que marcan la Gallura, traducidos en botella a través de la elaboración compartida de la cooperativa. La elección asociativa no es un detalle organizativo sino una forma de entender la producción: pone en común cosechas, competencias e instalaciones de molienda, y permite también al olivicultor individual hacer confluir su fruto en una denominación protegida. El vínculo con el terroir gallurese sigue siendo el punto fijo, y el aceite se convierte en su síntesis, mediterráneo en su impronta y sardo en su origen.

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