Costa Smeralda Soc. Agr. Srl (Socio Olivicoltore)

Costa Smeralda Soc. Agr. Srl opère à Olbia, en Gallura, dans le nord-est de la Sardaigne, en tant qu'oléiculteur membre d'une coopérative. Le modèle est collectif : le fruit des apporteurs individuels converge vers une filière commune qui l'oriente vers l'olio extra vergine Sardegna DOP, l'appellation qui couvre la production oléicole de l'île. De ces olives naît une huile où la composante fruitée rencontre la finale amère et piquante que le cahier des charges reconnaît comme un trait distinctif. C'est un profil qui parle du climat du nord-est, des vents et de la lumière qui marquent la Gallura, traduits en bouteille grâce au travail partagé de la coopérative. Le choix associatif n'est pas un détail organisationnel mais une manière d'appréhender la production : il mutualise les récoltes, les compétences et les installations de trituration, et permet également à l'oléiculteur individuel de faire converger son fruit vers une appellation protégée. Le lien avec le terroir de Gallura reste le point d'ancrage, et l'huile en devient la synthèse, méditerranéenne dans son empreinte et sarde dans son origine.

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