Costanti

In Montalcino kultiviert Costanti Sangiovese für den Brunello di Montalcino DOCG, einen Wein, dessen Vorschriften eine Reifung von achtundvierzig Monaten vorschreiben, bevor er auf den Markt gebracht werden darf. Diese sehr lange Zeit ist kein technisches Detail, sondern die eigentliche Bedingung des Weins: Aus ihr ergeben sich die tiefe Struktur und die Komplexität, die man von jeder Flasche erwartet. Das Markenzeichen des Unternehmens liegt in dem doppelten Respekt, den es beansprucht – gegenüber dem Potenzial der Traube und gegenüber den strengen Vorschriften –, als wären die beiden Dinge untrennbar. Die Weine tragen die Spuren ihrer Herkunft: die kalkhaltigen Böden und die kontinentale Höhenlage, die in Montalcino den Sangiovese mit einer Präzision formen, die nur wenige andere Orte ermöglichen. Es ist ein Brunello, der dem Winzer Geduld abverlangt und sie dem Genießer zurückgibt. Die Kellerei empfängt Besucher zu Verkostungen: Es empfiehlt sich, einen Besuch zu buchen, um die Weine, bei denen die Zeit die unsichtbarste und doch entscheidendste Zutat ist, direkt vor Ort kennenzulernen.

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