Costanti

En Montalcino, Costanti cultiva Sangiovese destinado al Brunello di Montalcino DOCG, un vino que la normativa exige envejecer durante cuarenta y ocho meses antes de su comercialización. Ese larguísimo tiempo no es un detalle técnico, sino la condición misma del vino: de él derivan la profunda estructura y la complejidad que se esperan de cada botella. El sello de la empresa reside en el doble respeto que reivindica —hacia el potencial de la uva y hacia los rigores de la normativa— como si ambas cosas fueran inseparables. Los vinos llevan las marcas de su origen: los suelos calcáreos y la altitud de clima continental que en Montalcino modelan el Sangiovese con una precisión que pocos otros lugares permiten. Es un Brunello que pide paciencia a quien lo elabora y la devuelve a quien lo bebe. La bodega recibe a los visitantes para degustaciones: conviene reservar una parada para acercarse, directamente in situ, a vinos en los que el tiempo es el ingrediente menos visible y más decisivo.

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