Cottini

In Fumane, in der Region Verona, zeichnet sich Cottini dadurch aus, dass es zwei geschützte Ursprungsbezeichnungen unterschiedlicher Art verarbeitet, eine für Öl und eine für Wein. Aus der Garda DOP entsteht ein natives Olivenöl extra mit einem zart fruchtigen Profil und den süßen Noten, die die Produktion des Seeufers kennzeichnen. Es ist ein Produkt, das das milde Klima widerspiegelt, das durch die Nähe des Sees entsteht, eine Bedingung, die auch den Ausdruck der Olive mildert. Auf der önologischen Seite vereint die Garda DOC weiße Rebsorten wie Garganega, Pinot Grigio und Chardonnay in Still-, Spumante- und Frizzante-Versionen, die jeweils an die Alkoholanforderungen der Spezifikation gebunden sind. In diesem Bereich bewegt sich das Unternehmen innerhalb eines sich entwickelnden Rechtsrahmens: Die jüngsten ministeriellen Änderungen der Spezifikation der Garda DOC sind mit der Ernte 2025/26 in Kraft getreten, ein Zeichen für noch in der Anpassung befindliche Standards. Öl und Wein unter derselben geografischen Herkunft zu vereinen, ist das Markenzeichen von Cottini, das das Gardaseegebiet durch zwei parallele Lieferketten interpretiert.

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