Cottini

En Fumane, en la zona de Verona, Cottini se distingue por trabajar dos denominaciones de origen protegida de distinta naturaleza, una para el aceite y otra para el vino. De la Garda DOP nace un aceite de oliva virgen extra de perfil delicadamente afrutado, con las notas dulces que caracterizan la producción de la franja lacustre. Es un producto que refleja el clima suave generado por la cercanía del lago, condición que también suaviza la expresión de la aceituna. En el ámbito enológico, la Garda DOC reúne variedades de uva blanca como Garganega, Pinot Grigio y Chardonnay en versiones tranquilas, espumosas y frizzantes, cada una vinculada a los requisitos alcohólicos del pliego de condiciones. En este frente, la bodega se mueve dentro de un marco normativo en evolución: las recientes modificaciones ministeriales al pliego de condiciones de la Garda DOC han entrado en vigor con la vendimia 2025/26, señal de estándares aún en fase de asentamiento. Unir aceite y vino bajo la misma origen geográfica es el sello distintivo de Cottini, que interpreta el territorio del Garda a través de dos cadenas de producción paralelas.

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