Cottini

A Fumane, nel Veronese, Cottini si distingue perché lavora due denominazioni di origine protetta di natura diversa, una per l'olio e una per il vino. Dal Garda DOP nasce un olio extravergine di oliva dal profilo delicatamente fruttato, con le note dolci che caratterizzano la produzione della fascia lacustre. È un prodotto che riflette il clima mite generato dalla vicinanza del lago, condizione che addolcisce anche l'espressione dell'oliva. Sul versante enologico, il Garda DOC riunisce vitigni bianchi come Garganega, Pinot Grigio e Chardonnay in versioni ferme, spumanti e frizzanti, ciascuna vincolata ai requisiti alcolici del disciplinare. Su questo fronte l'azienda si muove entro un quadro normativo in evoluzione: le recenti modifiche ministeriali al disciplinare del Garda DOC sono entrate in vigore con la vendemmia 2025/26, segno di standard ancora in assestamento. Tenere insieme olio e vino sotto la stessa origine geografica è la cifra di Cottini, che legge il territorio gardesano attraverso due filiere parallele.

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