CREMA DIEGO

Crema Diego kultiviert den Aglio Bianco Polesano DOP in der Ebene von Rovigo, in einem Gebiet von neunundzwanzig Gemeinden, das diese Knolle zum meistzertifizierten Obst- und Gemüseprodukt Venetiens gemacht hat. Die für das Unternehmen einzigartige Denomination schützt einen trockenen weißen Knoblauch mit regelmäßiger Form und glänzenden Knollen, erkennbar an einem raffinierten Aromaprofil: eine anhaltende, aber nicht stechende Präsenz, die Gerichten Tiefe verleihen kann, ohne sie zu überdecken. Der Charakter dieses Knoblauchs entsteht durch präzise Parameter. Eine Trockenmassekonzentration von mindestens 35 % garantiert eine außergewöhnliche Haltbarkeit, eine Eigenschaft, die ihn über die Zeit zuverlässig und für anspruchsvolle Küchen wertvoll macht. Es ist eine Zutat, die durch Subtraktion wirkt: Sie verleiht echten Geschmack, indem sie die oft mit Knoblauch verbundene Schärfe vermeidet, und findet daher sowohl in traditionellen venezianischen Zubereitungen als auch in solchen, die Ausgewogenheit suchen, ihren Platz. Der Anbau im Schwemmland des Polesine, zwischen Etsch und Po, bleibt die Bedingung, die seine Finesse und Beständigkeit von Ernte zu Ernte definiert.

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