CREMA DIEGO

Crema Diego coltiva l'Aglio Bianco Polesano DOP nella pianura rodigina, entro una zona di ventinove comuni che ha fatto di questo bulbo il prodotto ortofrutticolo più certificato del Veneto. La denominazione, unica per l'azienda, tutela un aglio bianco secco dalla forma regolare e dai bulbi lucenti, riconoscibile per un profilo aromatico raffinato: una presenza persistente ma non pungente, capace di aggiungere profondità ai piatti senza sovrastarli. Il carattere di questo aglio nasce da parametri precisi. Una concentrazione di sostanza secca di almeno il 35% ne garantisce una serbevolezza fuori dal comune, qualità che lo rende affidabile nel tempo e prezioso per le cucine attente. È un ingrediente che lavora per sottrazione: dà sapore genuino evitando l'asprezza che si associa spesso all'aglio, e per questo trova posto tanto nelle preparazioni della tradizione veneta quanto in quelle che cercano equilibrio. La coltivazione nella terra alluvionale del Polesine, tra Adige e Po, resta la condizione che ne definisce la finezza e la costanza, di raccolto in raccolto.

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