Crisante Alfio

In Celano, auf dem Hochplateau, das einst der Grund des Fucino-Sees war, kultiviert Crisante Alfio die Patata del Fucino IGP. Das über Jahrhunderte trockengelegte Gebiet liefert vulkanische und mineralreiche Böden, die der Knolle ihre erkennbare Festigkeit verleihen: eine regelmäßige Form, eine nicht ablösbare Schale und ein dichtes, kompaktes Fruchtfleisch. Die Denomination umfasst neun Gemeinden des abruzzesischen Hochplateaus, ein eng begrenztes Gebiet, das das Produkt an eine präzise und anderswo schwer zu replizierende Umgebung bindet. Die Arbeit des Betriebs ist Teil einer Kette von Generationen von Landwirten, wo die Bodenauswahl und die Sorgfalt bei der Ernte ebenso wichtig sind wie die Sorte selbst. Es ist kein gewöhnliches Gemüse, sondern der Ausdruck einer Agrarlandschaft, die aus einer Trockenlegung entstanden ist, in der die hydraulische Erinnerung des alten Beckens weiterhin das nährt, was heute auf seinen Sedimenten wächst. Das Ergebnis ist eine Kartoffel, die in ihrer Textur und Kochfestigkeit den einzigartigen Charakter dieses Teils des inneren Abruzzen in sich trägt.

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