Crisante Alfio

A Celano, sull'altopiano che un tempo era il fondo del lago Fucino, Crisante Alfio coltiva la Patata del Fucino IGP. Il territorio prosciugato nel corso dei secoli restituisce suoli vulcanici e ricchi di minerali, e sono questi a dare al tubero la sua fermezza riconoscibile: forma regolare, buccia non separabile, polpa densa e compatta. La denominazione abbraccia nove comuni dell'altopiano abruzzese, un perimetro ristretto che lega il prodotto a un ambiente preciso e difficilmente replicabile altrove. Il lavoro dell'azienda si iscrive in una filiera di generazioni di coltivatori, dove la selezione del terreno e la cura della raccolta contano quanto la varietà stessa. Non è un ortaggio qualsiasi ma l'espressione di un paesaggio agricolo nato da una bonifica, in cui la memoria idraulica del vecchio bacino continua a nutrire ciò che oggi cresce sui suoi sedimenti. Ne risulta una patata che porta impresso, nella texture e nella tenuta alla cottura, il carattere singolare di questo lembo di Abruzzo interno.

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