Crisante Alfio

En Celano, en la meseta que antaño fue el fondo del lago Fucino, Crisante Alfio cultiva la Patata del Fucino IGP. El territorio desecado a lo largo de los siglos devuelve suelos volcánicos y ricos en minerales, y son estos los que confieren al tubérculo su firmeza reconocible: forma regular, piel no separable, pulpa densa y compacta. La denominación abarca nueve municipios de la meseta abrucesa, un perímetro restringido que vincula el producto a un entorno preciso y difícilmente replicable en otro lugar. El trabajo de la empresa se inscribe en una cadena de generaciones de cultivadores, donde la selección del terreno y el cuidado de la cosecha cuentan tanto como la propia variedad. No es una hortaliza cualquiera, sino la expresión de un paisaje agrícola nacido de una recuperación de tierras, en el que la memoria hidráulica de la antigua cuenca sigue nutriendo lo que hoy crece sobre sus sedimentos. El resultado es una patata que lleva impresa, en su textura y en su resistencia a la cocción, el carácter singular de este rincón del Abruzzo interior.

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