Crisante Silvestro

In Pianella, wo die Pescara-Hügel zur Adria abfallen, arbeitet Crisante Silvestro innerhalb der Grenzen des Aprutino Pescarese, einer Olivenanbau-Denomination, die sechsundvierzig Gemeinden der Abruzzen umfasst. Das daraus entstehende Olivenöl extra vergine zeichnet sich durch Farbtöne zwischen Grün und Gelb, eine ausgewogene Fruchtigkeit und ein kräuteriges Register aus, das den hügeligen Charakter der Provinz widerspiegelt. Es ist ein Profil, das eher durch Reduktion als durch Betonung entsteht, wo das Gleichgewicht mehr zählt als die Intensität und die Hand des Produzenten bewusst diskret bleibt. Die Kellerei verschließt sich nicht hinter dem landwirtschaftlichen Zyklus: Im Laufe des Jahres öffnet sie ihre Türen für Neugierige und Liebhaber, die persönlich den Weg vom Olivenhain bis ins Glas nachvollziehen können. Wer diesen Teil der Abruzzen durchquert, kann für eine direkte Verkostung anhalten, das Öl an der Quelle probieren und im Glas die Geografie lesen, die es hervorgebracht hat – eine Einladung, das Gebiet noch vor dem Produkt kennenzulernen.

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