Crisante Silvestro

En Pianella, donde las colinas de Pescara descienden hacia el Adriático, Crisante Silvestro trabaja dentro de los límites del Aprutino Pescarese, denominación olivarera que abarca cuarenta y seis municipios del Abruzzo. El aceite de oliva virgen extra que de allí nace se reconoce en las tonalidades comprendidas entre el verde y el amarillo, en una frutosidad mesurada y en un registro herbáceo que restituye el carácter montañoso de la provincia. Es un perfil construido por sustracción más que por énfasis, donde el equilibrio cuenta más que la intensidad y la mano del productor permanece deliberadamente discreta. La bodega no se cierra al ciclo agrícola: durante el año abre sus puertas a curiosos y apasionados, que pueden medir en persona la distancia entre el olivar y la copa. Quien atraviesa este rincón del Abruzzo puede detenerse para una degustación directa, probando el aceite en la fuente y leyendo en la copa la geografía que lo ha producido — una invitación a conocer el territorio antes incluso que el producto.

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